「料理人でも知らない人がいるガチ...」、@HG7654321 さんからのスレッド
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2020/09/27 13:47:53 公開料理人でも知らない人がいるガチな知識になりますが、ガーリックチップを作るときは30分ほど水に浸けてからトロ火で20分ぐらいかけて揚げるとベタつかず苦味のないカリッとした仕上がりになります🧄
補足
・にんにくがしっかり浸るぐらいのオイルを火にかけ軽く温まったらにんにくを入れましょう
・1mmを目安に全て同じ分厚さにするのが均一な色に揚げるコツです(スライサーがおすすめめ)
・揚げ時間20分というのはあくまでも目安なので、重要なのは弱火でいかに色付く前に水分を飛ばせるかです
僕は温度計を使って120℃以上にならないようにしていますが温度計がなくても超弱火でやれば大丈夫です。
何度かやればそのうちコツが掴めます👍
濾した油はガーリックオイルとして色々使えます