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「「業○スーパーで売ってる、ブラ...」、@akizukihyuuga さんからのスレッド

「業○スーパーで売ってる、ブラジル産の鶏肉は『唐揚げ』にしたら旨いけど、鍋料理に使ったら水臭いんだよな」と思ってる人、それ正しい!ブラジルの肉はフライドチキンに合う様に飼育されているから水っぽく、唐揚げや煮物料理には合いますけど、素材を生かす日本の鍋料理では水っぽくなります(続)

じゃあ鍋料理に使うのにはどうしたら良いのか?当方は『廃鶏』(卵産まなくなった鶏の肉)を勧めますが、それじゃあ自分の家で鶏を捌かなければなりません。そこで使うのは『鶏肉圧縮法』。○務スーパーで買ってきた鶏肉を解凍し、パットの上に並べて重しを掛けておくのです。(続)

重しは1~3㎏でもOKですが、重い程尚良し。それを冬場ならキッチンの冷たい場所で、夏場は冷蔵庫で3~5時間寝かせます。ドリップ沢山出ますがそれは鶏肉から水が抜けた証拠。それを鍋に使ってみて下さい。全然味と食感が違います。

中身は♂のアラフィフ。枢軸国関係ミリタリーアンティークコレクター。居合術・杖術・槍術3段目録。合気道2段。映画・酒好き・アキバ的な物にも精通。二次元アイコン使う時ありますが、マンガ家『夜桜エレル』さんより使用許可頂いてます。 Instagram→instagram.com/akizukihyuuga/

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  2. 秋月日向守@WSS大将略綬調査中。
  3. 2021/04/26 13:15:23 公開
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